Porc au caramel

Voici la recette du porc au caramel

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de poitrine de porc
• 2 ou 3 gousses d'ail dégermées et hachées
• 1 grande échalote coupée en rondelles
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de sauce soja noire (mushroom)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 2 grands verres d'eau bouillante (500 ml)
• 4 à 6 œufs durs

Préparation:

Cuire les œufs durs 10 min et les écailler. Les mettre de côté.

Découper la poitrine de porc en gros cube de 2 cm sur 2. N'enlevez pas le gras ni la couenne.

Dans un wok, mettre de l'huile et chauffer.
Ajouter l'ail, l'échalote et les faire dorer légèrement.
Ajouter le sucre, laisser fondre et colorer 2 secondes et ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja noire.

Ajouter la viande et bien mélanger.
Faire dorer légèrement tous les côtés.

Ajouter l'eau bouillante. Mélanger.
Ajouter : 1 cuillère à soupe de sauce soja noire + 2 cuillères à soupe de sauce soja claire + 1 cuillère à soupe de sauce de poisson.

Cuire à feu doux pendant 1 heure.
1/4 d'heure avant la fin rajouter les œufs durs et bien les recouvrir de sauce.

Si ce n'est pas assez salé, n'hésitez pas à rajouter de la sauce poisson ou un peu de sel.

Servir avec du riz nature.Variantes :
- Ajouter 1 petit morceau de gingembre
- on peut remplacer 1 verre d'eau bouillante par 1 bouteille de 330 ml de jus de noix de coco. (c'est l'eau de coco et non le lait de coco)

Rôti de porc au bacon et à la raclette ( cuit dans l' ULTRA PRO )

Ingrédients :

• 1 rôti de porc dans le filet
• 8-10 tranches de bacon
• 8-10 tranches de fromage à raclette
• 1 petit oignon
• 300 ml de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de "Fond pour rôti" 
• du fil de cuisine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. 

Sur une planche, couper les fils entourant le rôti et découper dans le rôti de porc des tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur sans aller jusqu'en bas.

Rajouter dans chaque entaille une tranche de raclette et une tranche de bacon.
Reficeler le rôti
  
Hacher l'oignon. 
Mêler l'oignon avec le vin blanc et le fond de rôti. 

Verser cette préparation sur le rôti dans l'Ultra Pro.

Faire cuire 1H00 à 180°.