Khao poun ou soupe de nouilles au porc et au lait de noix de coco

Voici une soupe traditionnelle du Laos qui va littéralement vous transporter !!!
Le "khao poun" est à base de lait de coco, de citronnelle et accompagné de nouilles de riz et de légumes.
Cette soupe est onctueuse, douce et très parfumée.

Cette recette provient du blog de Dara :  http://daralyon.canalblog.com/archives/2007/02/25/4129436.html

Je n'ai pas mis de Kapi car c'est un ingrédient qui sent trop fort.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 650 g de viande de porc haché ( 250 g de poitrine de porc + 400 g d'échine de porc)
-1 litre de lait de coco
-3 bâtons de citronnelle (enlever la première feuille et ne prendre que la partie blanche)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail dégermées
- 4 c à soupe de sauce poisson
- 8 feuilles de citrus
- 1 c. à café de sel
- 1 bonne c. à soupe de paprika
- 1 grosse c. à café de pâte de curry rouge
- 1/3 d'eau bouillante

Pour accompagner :

- des nouilles de riz préalablement cuites
- salade coupée en lanières
- germes de soja
- carotte râpée
- concombre coupé en petits bâtons

Préparation:

Hacher le porc
Mouliner très finement au robot, la citronnelle coupée en rondelle + ail + échalote + 4 feuilles de citrus (enlever la nervure centrale de la feuille)

Dans un grand wok, faire chauffer un peu de lait de coco
Quand c'est chaud, ajouter le mélange citronnelle + ail + échalote + feuilles de citrus hachées + le paprika + la pâte de curry rouge

Ajouter la viande 
Bien mélanger pour que la viande se disperse en petits morceaux, et ajouter la sauce poisson

Lorsque le porc n'est plus rose, verser progressivement le lait de coco, au fur et à mesure qu'il chauffe 
Ajouter le sel
 
Diluer avec 1/3 d'eau bouillante 
Gouter, si ce n'est pas assez salé, rectifier en ajoutant de la sauce poisson 

Ajouter les 4 feuilles de citrus qui restent. Cuire à feux doux environ 20 min.

Cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante et suivre le mode d'emploi sur le sachet, réserver

Couper la salade en fines lanières et le concombre, râper la carotte et préparer les germes de soja

Dans chaque grand bol, mettre des nouilles de riz cuites, une poignée de mélange de ces légumes, et couvrir le tout avec le bouillon au lait de coco.

Il s'agit d'un plat complet qu'il faut manger bien chaud !!!

Gâteau au yaourt

Le gâteau au yaourt de notre enfance.

Ce fameux gâteau que l'on peut transformer au gré de nos envies.

Ingrédients : 

- 2 pots de yaourt (250 g)
- 3 pots de farine (240 g)
- 2 pots de sucre (200 g)
- 3 œufs
- ½ sachet de levure
- 100 g de beurre (demi-sel ou normal) ou 1/2 pot d’huile
- 1 pincée de sel

On peut rajouter au choix :
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 à 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 
- des pépites de chocolat
- des morceaux de pomme ou de poire 

Autre suggestion : 

- A la place des 3 pots de farine : 1 pot de poudre d’amande + 2 pots de farine
- On peut aussi monter les blancs en neige


Préparation : 

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le beurre. 
Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien mousseux. 
Ajouter la farine, la levure, et le yaourt.

Incorporer le beurre fondu refroidi, verser dans un moule à manquer beurré et fariné.

Le moule peut être un moule de 20 cm de diamètre ou un moule à cake ou des moules à muffins.
 
Enfourner pour environ 30 min: un couteau piqué à cœur doit ressortir sec.