mardi 8 mars 2016
Khao poun ou soupe de nouilles au porc et au lait de noix de coco
Voici une soupe traditionnelle du Laos qui va littéralement vous transporter !!!
Le "khao poun" est à base de lait de coco, de citronnelle et accompagné de nouilles de riz et de légumes.
Cette soupe est onctueuse, douce et très parfumée.
Cette recette provient du blog de Dara : http://daralyon.canalblog.com/archives/2007/02/25/4129436.html
Je n'ai pas mis de Kapi car c'est un ingrédient qui sent trop fort.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 650 g de viande de porc haché ( 250 g de poitrine de porc + 400 g d'échine de porc)
-1 litre de lait de coco
-3 bâtons de citronnelle (enlever la première feuille et ne prendre que la partie blanche)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail dégermées
- 4 c à soupe de sauce poisson
- 8 feuilles de citrus
- 1 c. à café de sel
- 1 bonne c. à soupe de paprika
- 1 grosse c. à café de pâte de curry rouge
- 1/3 d'eau bouillante
Pour accompagner :
- des nouilles de riz préalablement cuites
- salade coupée en lanières
- germes de soja
- carotte râpée
- concombre coupé en petits bâtons
Préparation:
Hacher le porc
Mouliner très finement au robot, la citronnelle coupée en rondelle + ail + échalote + 4 feuilles de citrus (enlever la nervure centrale de la feuille)
Dans un grand wok, faire chauffer un peu de lait de coco
Quand c'est chaud, ajouter le mélange citronnelle + ail + échalote + feuilles de citrus hachées + le paprika + la pâte de curry rouge
Ajouter la viande
Bien mélanger pour que la viande se disperse en petits morceaux, et ajouter la sauce poisson
Lorsque le porc n'est plus rose, verser progressivement le lait de coco, au fur et à mesure qu'il chauffe
Ajouter le sel
Diluer avec 1/3 d'eau bouillante
Gouter, si ce n'est pas assez salé, rectifier en ajoutant de la sauce poisson
Ajouter les 4 feuilles de citrus qui restent. Cuire à feux doux environ 20 min.
Cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante et suivre le mode d'emploi sur le sachet, réserver
Couper la salade en fines lanières et le concombre, râper la carotte et préparer les germes de soja
Dans chaque grand bol, mettre des nouilles de riz cuites, une poignée de mélange de ces légumes, et couvrir le tout avec le bouillon au lait de coco.
Il s'agit d'un plat complet qu'il faut manger bien chaud !!!
Inscription à :
Publier les commentaires (Atom)
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire