Voici une soupe traditionnelle du Laos qui va littéralement vous transporter !!!
Le "khao poun" est à base de lait de coco, de citronnelle et accompagné de nouilles de riz et de légumes.
Cette soupe est onctueuse, douce et très parfumée.
Cette recette provient du blog de Dara : http://daralyon.canalblog.com/archives/2007/02/25/4129436.html
Je n'ai pas mis de Kapi car c'est un ingrédient qui sent trop fort.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 650 g de viande de porc haché ( 250 g de poitrine de porc + 400 g d'échine de porc)
-1 litre de lait de coco
-3 bâtons de citronnelle (enlever la première feuille et ne prendre que la partie blanche)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail dégermées
- 4 c à soupe de sauce poisson
- 8 feuilles de citrus
- 1 c. à café de sel
- 1 bonne c. à soupe de paprika
- 1 grosse c. à café de pâte de curry rouge
- 1/3 d'eau bouillante
Pour accompagner :
- des nouilles de riz préalablement cuites
- salade coupée en lanières
- germes de soja
- carotte râpée
- concombre coupé en petits bâtons
Préparation:
Hacher le porc
Mouliner très finement au robot, la citronnelle coupée en rondelle + ail + échalote + 4 feuilles de citrus (enlever la nervure centrale de la feuille)
Dans un grand wok, faire chauffer un peu de lait de coco
Quand c'est chaud, ajouter le mélange citronnelle + ail + échalote + feuilles de citrus hachées + le paprika + la pâte de curry rouge
Ajouter la viande
Bien mélanger pour que la viande se disperse en petits morceaux, et ajouter la sauce poisson
Lorsque le porc n'est plus rose, verser progressivement le lait de coco, au fur et à mesure qu'il chauffe
Ajouter le sel
Diluer avec 1/3 d'eau bouillante
Gouter, si ce n'est pas assez salé, rectifier en ajoutant de la sauce poisson
Ajouter les 4 feuilles de citrus qui restent. Cuire à feux doux environ 20 min.
Cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante et suivre le mode d'emploi sur le sachet, réserver
Couper la salade en fines lanières et le concombre, râper la carotte et préparer les germes de soja
Dans chaque grand bol, mettre des nouilles de riz cuites, une poignée de mélange de ces légumes, et couvrir le tout avec le bouillon au lait de coco.
Il s'agit d'un plat complet qu'il faut manger bien chaud !!!
Le gâteau au yaourt de notre enfance.
Ce fameux gâteau que l'on peut transformer au gré de nos envies.
Ingrédients :
- 2 pots de yaourt (250 g)
- 3 pots de farine (240 g)
- 2 pots de sucre (200 g)
- 3 œufs
- ½ sachet de levure
- 100 g de beurre (demi-sel ou normal) ou 1/2 pot d’huile
- 1 pincée de sel
On peut rajouter au choix :
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 à 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- des pépites de chocolat
- des morceaux de pomme ou de poire
Autre suggestion :
- A la place des 3 pots de farine : 1 pot de poudre d’amande + 2 pots de farine
- On peut aussi monter les blancs en neige
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le beurre.
Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien mousseux.
Ajouter la farine, la levure, et le yaourt.
Incorporer le beurre fondu refroidi, verser dans un moule à manquer beurré et fariné.
Le moule peut être un moule de 20 cm de diamètre ou un moule à cake ou des moules à muffins.
Enfourner pour environ 30 min: un couteau piqué à cœur doit ressortir sec.
Voici une verrine gourmande et qui fait voyager !!!
Ingrédients pour 4 à 5 grosses verrines :
Pour l'ananas:
- 1 gros ananas frais
- 2 c à soupe de sucre de canne ou du miel d’acacia
- 1/2 c à café de vanille liquide
- 1 c à soupe de rhum
Pour la crème:
- 500 g mascarpone
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g sucre glace
- 1 c à soupe de rhum
1 paquet de palets breton
des pépites nougatines de vahiné
Préparation :
Éplucher l'ananas, enlever le cœur et couper en petits morceaux.
Mettre dans une poêle l'ananas, le sucre de canne, la vanille liquide et 1 c à soupe de rhum.
Laisser confire à feu doux pendant environ 15 min.
Laisser ensuite refroidir.
Préparer la crème :
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
puis ajouter 1 cuillère à soupe de rhum et le mascarpone.
Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la crème précédente.
Dans des verrines :
Mettre au fond des palets bretons émiettés, de l'ananas et une bonne couche de crème.
Recommencer avec de l'ananas et recouvrir d'une bonne couche de crème.
Mettre au frigo au moins 4 h.
Avant de servir, émietter sur le dessus des palets bretons et un peu de pépites nougatines.
Depuis la rentrée 2013, je me suis lancée dans les desserts plus sophistiqués trouvés sur la blogosphère culinaire.
Le sujet principal de mon blog va, vous l'avez compris, tourner autour des desserts.
Après la réalisation et la dégustation d'une recette, je viendrais la partager avec vous.
C'est donc le début d'une grande aventure sucrée et gourmande!!!
Je vais commencer ce blog avec un dessert de fête: la Bûche de Noël
Pour la petite histoire:
Je cherchais une recette de bûche façon entremet pour notre repas de Noël 2013.
Après avoir changé d'avis moultes fois sur son parfum et après de longues recherches bien entendu la nuit, je me suis arrêtée sur la recette suivante : recettes en blog
et voilà le résultat :
une Bûche mangue coco avec une dacquoise à la noix de coco
Ma bûche a vraiment fait sensation lors de notre repas de famille.
Le mariage de la mangue et de la noix de coco est parfaite.
La texture est fondante et légère.
Je vous la recommande, elle est vraiment à tomber!!!
Ne possédant pas de moule à bûche, j'ai trouvé une astuce sur le web.
J'ai pris un moule à cake de 25 cm x 11 cm et j'ai collé à l'intérieur une pochette transparente pour classeur pour avoir un effet arrondi.
En retournant à l'instant sur le blog où j'ai trouvé cette recette, je viens de me rendre compte que j'ai inversé les couches mangue coco, comme quoi ça fonctionne dans les 2 sens!!!!
Pour une bûche de 10 parts
Ingrédients pour la dacquoise :
- 4 blancs d’œufs
- 50 g de sucre
- 110 g de noix de coco en poudre
- 40 g de farine
Pour ma dacquoise, j'ai préféré une autre recette:
3 blancs d’œufs
80 g de sucre glace + 30 g de sucre
80 g de noix de coco en poudre
20 g de farine
un peu de zeste de citron
Ingrédients pour la gelée de mangue :
- 2 mangues 600 g environ (j'ai pris des mangues chez Picard)
- 4 cuillères à soupe de sucre, soit 50 g
- 3 feuilles de gélatine (j'en ai mis 4)
- 1 citron
Ingrédients pour le bavarois coco :
- 400 ml de lait de coco
- 4 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème fleurette entière
Préparation de la gelée de mangue :
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine.
Couper en morceaux les mangues, les mixer finement puis ajouter le sucre et le jus de citron.
Chauffer dans une casserole, puis hors du feu ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger puis laisser refroidir.
Préparation du bavarois coco :
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine.
Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier.
Dans une casserole mettre à chauffer le lait de coco, le sucre et la crème. Quand le mélange bout, l'ajouter petit à petit sur les jaunes d’œufs en mélangeant au fouet très rapidement.
Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux comme pour une crème anglaise. Attention elle ne doit pas bouillir.
Quand la crème nappe la cuillère, hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger puis laisser refroidir.
Préparation de la dacquoise :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier monter les blancs en neige. Les serrer avec le sucre puis ajouter la noix de coco puis la farine et mélanger délicatement avec une Maryse.
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l'étaler à l'aide de la spatule.
Enfourner pour environ 15 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir un peu la dacquoise puis la décoller.
La découper à la taille du moule à bûche afin de faire un socle.
Montage de la bûche :
Remplir de la gelée de mangue encore liquide et mettre au congélateur 30 minutes le temps que le dessus prenne.
Faire de même avec le bavarois à la noix de coco.
Terminer avec la dacquoise coco.
Laissez la au frigo au minimum 4 h avant de la déguster.
Vous pouvez également mettre votre bûche au congélateur, puis le jour J démoulez la et faites la décongeler au moins 6 heures au frigo.
Pour le repas de Noël 2013, j'avais prévu de faire 2 gâteaux. J'ai donc fait une bûche mangue coco dont vous trouverez la recette sur mon Blog.
Pour le 2ème gâteau, je voulais un entremet au chocolat léger et pas trop fort en chocolat pour que toute la petite famille puisse en manger.
Après avoir parcouru les nombreux blogs de gourmands sur le sujet des entremets au chocolat, je me suis inspirée de cette recette : Carnets parisiens
Visuellement son gâteau est féérique, je suis restée scotchée sur ses photos !!!
Voici en photo : Mon entremet aux poires et au chocolat au lait
Résultat de la dégustation : C'est mortellement bon !!!! le top du top !!!
excellentissime !!! J'ai failli manger le gâteau à moi toute seule !!!!
Je vous le recommande chaudement.
Visuellement il est magnifique, il est très épais et le goût est parfait.
L'équilibre est parfait entre la poire et le chocolat.
C'est la première fois que j'utilise du chocolat au lait, j'ai eu peur que ça soit trop sucré et bien non, il est léger à tous les niveaux.
Recette de l'Entremets aux poires et au chocolat au lait
Pour un cercle de 20 cm de diamètre (8 personnes)
Pour le biscuit moelleux:
- 25 g de poudre d’amande
- 15 g de farine
- 25 g de sucre glace
- 3 blancs d’œuf
- 8 g de crème liquide entière
- 35 g de sucre semoule
Monter les blancs d’œufs en neige et ajouter le sucre dès que les blancs commencent à mousser.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine et la crème liquide. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dessiner au crayon un cercle de la taille de votre moule à gâteau et étaler la pâte.
Faire cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
Laisser le biscuit refroidir. Le décoller et le poser au centre du cercle sur un joli plat.
Pour la compotée de poire:
- 4 poires ( au sirop)
- 3 feuilles de gélatine
- Un peu de jus de citron
Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixer les poires et les faire chauffer dans une casserole à feu très doux avec un peu de jus de citron.
Incorporer la gélatine essorée et mélanger. Laisser refroidir.
Déposer sur le biscuit moelleux. Laisser prendre au congélateur 30 min.
Pour la mousse au chocolat au lait:
- 150 g de chocolat au lait
- 75 g de sucre semoule
- 375 g de crème liquide entière
- 4 jaunes d’œufs
- 3 feuilles de gélatine
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes, laisser tiédir.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Fouetter les jaunes d’œufs dans un saladier.
Faire chauffer 75 g de crème liquide avec le sucre.
Verser sur les jaunes d’œufs, mélanger et remettre dans la casserole.
Continuer la cuisson pendant quelques minutes. Incorporer la gélatine essorée.
Mélanger au chocolat fondu.
Monter en chantilly les 300 g de crème liquide restant et les mélanger à la crème au chocolat.
Couler sur la compotée de poire et faire prendre au congélateur 1 heure.
Entreposer au moins 4 h au réfrigérateur.
Passer délicatement une lame de couteau avant de retirer le cercle.
Cette recette provient du Blog Cornello cuisine
C'est une recette toute simple mais le résultat est grandiose!!!
Ça donne trois textures : une partie dans le fond ressemble à un flan, le milieu est fondant et le dessus donne une croûte bien dorée et un peu croquante.
Fondant aux pommes et mascarpone
Ingrédients :
- 4 œufs
- 140 g de beurre
- 250 g de mascarpone
- 5 pommes
- 200 g de sucre
- 140 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préparation:
dans un saladier battre les œufs avec le sucre
Ajouter le mascarpone
Puis la farine, la levure et le sel
Finir par le beurre fondu
Bien mélanger l'ensemble.
Couper les pommes en fines lamelles
Les mettre dans l'appareil et bien mélanger.
Dans un grand moule beurré et fariné, verser le mélange.
Préchauffer et cuire à 165 ° pendant 30 min
puis 25 à 30 min à 180°
Vérifier la cuisson au couteau
Cet entremets est un véritable tourbillon pour les sens et une invitation aux voyages !!!
Je l'ai trouvé sur le blog de Lilou .
J'ai modifié un peu la recette d'origine.
J'adore cette recette pour son parfait équilibre entre le côté acidulé et fruité de la mangue, la douceur de la vanille et le côté sucré de la dacquoise à la noix de coco.
et en plus ce dessert épatera tous vos convives!!!
Recette de l'Entremets mangue, vanille et noix de coco
Dacquoise à la noix de coco :
- 20 g de poudre d'amande
- 75 g de sucre glace
- 50 g de noix de coco râpée
- 3 blancs d’œuf
- 25 g de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter la noix de coco râpée.
Fouetter les blancs en neige en les meringuant petit à petit avec le sucre. Les ajouter délicatement au mélange précédent.
Mettre la pâte dans un cercle de cuisson d'environ 20 cm de diamètre et faire cuire 20 min environ.
Bavarois à la mangue :
- 390 g de mangues
- 20 cl de crème liquide entière
- 80 g de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- le jus d'1/2 citron
Préparation :
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Réduire la mangue en purée.
Dans une casserole, mélanger la purée de mangue, le jus de citron et le sucre en poudre. Faire chauffer sans faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée, remuer et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement.
Prendre un cercle de diamètre supérieur au premier (ici 24 cm environ).
Déposer la dacquoise à la noix de coco au centre du cercle.
Couler le bavarois à la mangue sur la dacquoise.
Laisser prendre au réfrigérateur (ou 30 min au congélateur pour aller plus vite).
Bavarois à la vanille :
- 25 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille (ou 1 c à café de vanille liquide)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide entière
Préparation :
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Quand le lait est bouillant, le verser sur le mélange œufs - sucre. Remettre le tout à chauffer doucement, sans laisser bouillir.
Ajouter la gélatine.
Quand le mélange a refroidi, monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement.
Verser le bavarois à la vanille, sur le bavarois à la mangue.
Laisser prendre au réfrigérateur (ou 30 min au congélateur pour aller plus vite).
Miroir à la mangue :
- 300 g de purée de mangues
- le jus d'1/2 citron
- 150 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
Préparation :
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer la purée de mangue dans une casserole, avec le jus de citron et le sucre, sans faire bouillir.
Ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Laisser refroidir avant de couler sur le bavarois.
Remettre l'entremets au réfrigérateur pour au minimum 4 h.
Pour l'anniversaire de mon petit 2ème grand amateur de chocolat, je lui ai fait un entremets au chocolat, mais pour les grands je voulais un gâteau léger avec un parfum que tout le monde pourrait apprécier.
J'ai donc cherché un dessert à la vanille et sur la blogosphère le dessert le plus en vogue est le fameux : gâteau magique à la vanille.
Il porte ce nom car, à partir d'une seule préparation, il se divise tout seul en 3 couches : un flan, une crème délicate et un biscuit génoise.
A tester de toute urgence !!!
Il est super facile à faire !!!
Recette du Gâteau magique à la vanille
Ingrédients:
4 œufs
150 g de sucre en poudre
1 càs d'eau
125 g de beurre fondu
115 g de farine
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille ou 3 cc de vanille liquide
1 pincée de sel
1 càs de rhum
du sucre glace
Préparation:
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Séparer les jaunes et les blancs.
A l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'œufs avec le sucre pendant quelques minutes.
Ajouter, le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède, l'eau et la vanille et battre pour tout bien mélanger.
La pâte est aussi liquide qu'une pâte à crêpe.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Il faut casser grossièrement les blancs en neige et ne pas essayer de les incorporer complètement.
On obtient un mélange composé de 2 parties: un côté liquide et un côté mousseux sur le dessus.
Verser le mélange dans un moule de 26 cm de diamètre maximum beurré et fariné.
Enfourner pendant environ 50 à 60 minutes.
Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 4 h au minimum.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Entremet vanille caramel et son cœur croustillant praliné
Pour un cercle à entremet de 24 centimètres de diamètre
La dacquoise aux noisettes ou aux amandes
- 70 noisettes en poudre ou d'amande en poudre
- 60 g de sucre glace
- 20 g de farine
- 3 blancs d'œufs
- 20 g de sucre en poudre
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre de noisette et la farine.
Dans un grand bol, monter les blancs en neige ferme, quand le fouet laisse des traces dans les blancs, ajouter le sucre en poudre et fouetter encore.
Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse le mélange de poudres aux blancs en neige.
Poser le cercle à pâtisserie de 24 cm sur une feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte régulièrement sur environ 1 cm d’épaisseur.
Enfourner pendant 15 minutes à 170°C.
Au sortir du four, faire refroidir sur une grille.
Le praliné feuilleté
-80 g de gavottes
-130 g de pralinoise
Faire fondre la pralinoise 30 secondes au micro-onde puis ajouter les gavottes émiettées.
Poser la dacquoise avec le cercle sur un joli plat.
Étaler le praliné feuilleté sur la dacquoise. Placer au réfrigérateur pour que la couche praliné durcisse.
Le Crémeux caramel
- 60 g de sucre
- 250 g de crème liquide entière
- 3 jaunes d’œuf
- 1 ou 2 feuilles de gélatine
Faire ramollir la feuille de gélatine quelques minutes dans de l’eau bien froide.
Faire un caramel à sec avec le sucre. Ajouter la moitié de la crème préalablement chauffée. Une fois que le caramel est complètement dissout dans la crème, ajouter le reste de crème froide puis les jaunes d’œuf. (attention à ne pas les cuire).
Chauffer puis ajouter la gélatine bien essorée.
Verser le crémeux dans un moule souple de 20 cm de diamètre et surgeler.
La mousse à la vanille
- 250 g de crème liquide entière
- 200 g de lait entier
- 6 jaunes d'œufs moyens
- 40 g de maïzena
- 4 cc de vanille liquide (ou 2 gousses de vanille)
- 110 g de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- Chantilly : 350 g de crème liquide entière + 1 sachet de sucre vanillé
Ramollir la gélatine 5 minutes dans l'eau froide.
Faire une crème pâtissière : Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et blanchir au fouet. Ajouter la vanille, la maizena, le lait et la crème.
Bien mélanger et verser dans une casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir 1 min.
Y ajouter la gélatine essorée une fois légèrement refroidie.
Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé et l'ajouter par portion à la crème pâtissière tiède.
Sur le fond de dacquoise recouvert de praliné feuilleté, étaler 1/3 de la mousse vanille. Poser au milieu le crémeux caramel. Etaler le reste de mousse vanille et lisser le dessus.
Le Glaçage au caramel
- 165 g crème liquide entière
- 75 g sucre
- 1 feuille de gélatine
-1 pincée de sel
Faire un caramel avec le sucre. Décuire avec la crème préalablement chauffée (pour éviter que le caramel ne masse). Porter de nouveau à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. Retirer du feu et ajouter la gélatine préalablement ramollie
Laisser refroidir en remuant régulièrement sans incorporer d'air.
Lorsque la mousse à la vanille est bien ferme, couler le glaçage au caramel tiédi et entreposer à nouveau au réfrigérateur pour 4 heures minimum ou pour une nuit.
Démouler en passant une lame autour de l'entremet.
Voici mon coup de cœur, un gâteau aux pommes fondant, et légèrement caramélisé.
Vous trouverez facilement cette recette sur la blogosphère.
J'avais cette recette depuis longtemps mais je pensais naïvement que c'était un gâteau tout simple, basique et qui ressemblait aux autres !!!
Il est en effet simple à réaliser mais le résultat est "mortellement bon" !!!
J'ai trouvé "the recette" de gâteau aux pommes !!!
Pour les pommes, on peut prendre des granny smith. Pour ma part, j'ai mélangé des golden et des honey crunch.
Recette du gâteau aux pommes de Bolzano
Ingrédients:
- 6 grosses pommes acidulées (granny smith)
- 150 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 250 g de sucre
- 1 gousse de vanille fendue et grattée ou 2 cc de vanille liquide
- 180 ml de lait
- 110 g de farine
- 11 g de levure chimique ou 1 sachet
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.
Chemisez un moule à manquer de 25 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Éplucher les pommes, les émincer finement à la mandoline ou au couteau.
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Vous pouvez utiliser un batteur électrique.
Verser le beurre fondu tiédi dans la préparation en mélangeant délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Incorporer la moitié du lait, mélanger puis ajouter la farine tamisée avec la levure.
Mélanger délicatement jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène, puis rajouter le reste du lait et mélanger.
La pâte doit être épaisse et homogène.
Ajouter les pommes et mélanger-les délicatement dans la pâte avec une spatule souple pour ne pas les casser.
Verser la préparation dans le moule en égalisant la surface avec la spatule.
Enfourner et faire cuire 60 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
On peut l'accompagner d'une boule de glace à la vanille et de chantilly !!!
Voici une recette familiale que ma transmise ma belle-maman. C'est un dessert onctueux et savoureux au lait de coco, tapioca et bananes.
Ça fait des années que je réalise ce dessert. Il est parfait pour terminer un repas sous le signe de l'Asie. Il est léger, parfumé et peu sucré.
Recette du dessert au lait de coco, tapioca et bananes
Ingrédients:
- 80 g de tapioca (plus petit que les perles du japon)
- 1 boite de lait de coco de 400 ml
- 3 bananes
- 1 boite de fruits de palmier entiers (facultatif)
- 4 à 6 c à soupe de sucre en poudre ( ou du sucre de palme ou de canne)
- 1 pincée de sel
Préparation:
Remplir une grande casserole à la moitié d'eau et faire bouillir.
Ajouter le tapioca et cuire 10 min à gros bouillons.
Les billes doivent devenir un peu transparentes avec un point blanc au milieu.
Les égouter dans une passoire et les rincer à l'eau froide.
Remplir la casserole avec 1/2 litre d'eau et commencer à chauffer.
Vous pouvez alors remettre le tapioca.
Verser le lait de coco, les 3 bananes coupées en rondelles, le sel.
Vous pouvez rajouter des fruits de palmier entiers que vous aurez préalablement rincés car ils sont conservés dans un sirop très sucrés.
A la fin incorporez le sucre en fonction de vos propres goûts.
Attention, les fruits de palmier apportent une note sucrée.
Cuire doucement 5 à 10 min.
Ce dessert est à déguster tiède.
On peut rajouter sur le dessus quelques graines de sésame grillées.
Ce Brownie, je le fais très souvent, c'est ma recette fétiche, il est inratable !!!
Ça fait maintenant plusieurs années que je fais toujours la même recette.
Il est vraiment trop bon !!! fondant et très chocolaté !!!
Recette du Brownie
Ingrédients:
- 200 g de chocolat
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde.
Bien mélanger et laisser un peu refroidir.
Blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine, le chocolat et le sel. Bien mélanger.
Vous pouvez rajouter des noix ou le laisser nature.
Beurrer et fariner un moule. Verser l'appareil.
Préchauffer le four à 180 °
Cuire pendant 20 min, surveiller bien la cuisson.
Le couteau ne doit pas ressortir sec.
Si vous voulez, vous pouvez rajouter 50 à 80 g de noix dans la pâte.
Cette recette de Flan à la noix de coco est très simple mais qu'est ce qu'il est bon.
Pour les amateurs de coco, je vous le conseille!!!
Je me suis inspirée des flans thaï et créoles.
Pour la photo, faudra attendre que j'en refasse un :)
Recette du Flan à la noix de coco
Ingrédients:
- 4 œufs
- 1 boite de lait de coco
- 1 paquet de noix de coco en poudre
- 1/2 boite de lait concentré sucré
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un petit moule.
Préchauffer le four à 200° et cuire 30 à 40 min.
Vous pouvez le déguster à température ambiante ou bien frais.
Pour cette panna cotta, j'ai pas mal cherché et j'ai fini par faire un mix de recettes.
Voici le résultat :
C'est exactement ce que je voulais, la texture est ferme et fondante. La saveur est bien équilibrée entre la vanille et la mangue. C'est trop bon !!!!
J'ai réalisé cette panna cotta à l'occasion d'un diner, j'ai multiplié par 3 cette recette afin de remplir 8 grands verres.
Recette de la Panna cotta à la mangue
Pour 4 verrines de taille moyenne
Ingrédients:
50 cl de crème liquide entière
70 g de sucre 2,5 ou 3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille ou 1 càc d'arôme vanille
200 g de mangue (surgelée)
20 g de sucre
Préparation:
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer la crème, la vanille et le sucre dans une casserole .
Hors de feu , rajouter la gélatine essorée , bien mélanger.
Versez la crème dans les verrines et laisser refroidir.
Mettre au frigo au moins 4 heures et le mieux 1 nuit.
Couper la mangue en dés avec le sucre et mixer.
Mettre le coulis au frais.
Au moment de servir , mettre le coulis de mangue sur la panna cotta.
Ça fait longtemps que je rêve de faire un Cheesecake à la New-yorkaise !
Je me suis enfin lancée et finalement c'est méga simple à réaliser!!!
Comme dans toutes mes recettes, j'ai recherché longtemps dans le Blogosphère et j'ai conservé dans les recettes trouvées les quantités et les ingrédients les plus fréquemment utilisés.
Le résultat est extra et bien équilibré en goût. On a à la fois la saveur et le côté sablé des galettes bretonnes et le goût incomparable sucré salé de cette crème épaisse et fondante.
Voici le résultat :
Vous pouvez aussi le décorer avec des poires
Recette du Cheesecake accompagné de son coulis à la poire
Pour un cercle de 20 cm
Recette pour 8 personnes
Ingrédients:
- 160 g de galettes bretonnes (j'ai pris des reflets de France)
- 40 g de noisettes en poudre
- 75 gr de beurre
- 600 gr de Philadelphia nature
- 170 gr de sucre en poudre (ou un peu moins)
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 100gr de crème liquide entière
- ½ gousse de vanille ou 1 c. à café de vanille liquide
Coulis à la poire:
- 1 grosse boite de poire au sirop
- 20 à 30 g de sucre en poudre
Préparation :
Mixer les galettes bretonnes et mélanger avec les noisettes en poudre et le beurre fondu.
Déposer votre cercle sur une feuille de papier cuisson.
Étaler le mélange en aplatissant avec le dos d’une cuillère à soupe.
Mettre au frigo en attendant.
Dans un saladier, mélanger le Philadelphia, les œufs et les jaunes, la vanille, la crème et le sucre jusqu’à obtenir un crème lisse.
Puis verser l’ensemble dans votre cercle.
Préchauffer votre four à 180°. Glisser-y votre moule pour 15 minutes.
Puis baisser votre four à 110° et laisser cuire alors entre 45 minutes à 55 minutes.
Cela évitera au cheesecake de craqueler.
Le centre de votre gâteau doit rester tremblotant.
Dès que la cuisson est terminée, laisser le dans le four fermé et éteint pendant 30 min.
Enfin, décoller les bords et laisser-le reposer et refroidir complètement avant de le démouler.
L’idéal est de le conserver au réfrigérateur et de le déguster le lendemain.
Coulis à la poire:
Mixer les poires avec le sucre et un peu de sirop de la boite.
Le mélange doit être bien lisse.
Laisser le coulis au frais.
Au moment de servir, napper vos parts de cheesecake avec le coulis.
Mon conseil : éviter de manger un cheesecake après un repas copieux, il est préférable de le manger lors du goûter.
Voici la recette de la pâte pour faire les crêpes.
Ingrédients pour 10 crêpes :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 75 g de beurre fondu ou 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un grand bol, mettre la farine, ajouter les œufs.
Bien mélanger.
Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant.
Finir par le beurre et le sel.
Laisser reposer minimum 1 heure au frais.
Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d'eau.
Cuire à la poêle.
Vous pouvez aromatiser votre pâte en ajoutant du sucre de canne, du sucré vanillé ou encore du cognac ou du rhum.
Voici mon dessert préféré, le TIRAMISU version charentaise !!!!
oui les charentais mettent du cognac partout !!!
Ingrédients pour 8 personnes:
- 500 g de mascarpone
- 4 très gros œufs (extra frais)
- 100 g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de cognac
- 2 petites boites de boudoirs Brossard (environ 60 boudoirs)
- du café fort froid (1 bol)
- Chocolat noir en poudre non sucré (Van Houten)
Préparation :
En premier, faire un gros bol de café et laisser le refroidir puis ajouter 2 cuillères à soupe de cognac.
Faire la crème :
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre.
puis ajouter 2 cuillères à soupe de cognac et le mascarpone.
Si votre crème est trop liquide, battre au fouet quelques minutes.
Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la crème précédente.
Prendre un plat style plat à gratin de 32 cm de long sur 22 cm de large.
Tremper les boudoirs dans le café rapidement des 2 côtés.
Tapisser le fond du plat avec les boudoirs puis recouvrir de la moitié de la crème.
Remettre une couche de boudoirs trempés dans le café et finir par une couche de crème.
Mettre au frigo une nuit.
Au moment de servir tamiser du chocolat en poudre sur la crème.
