Jambalaya au poulet et aux chipolatas

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de tomates pelées en cubes (en boîte)
- 4 à 6 chipolatas
- 4 escalopes de poulet ou 8 ailes de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail 
 - 75 cl de bouillon de poulet ou de légumes
- un peu de cumin en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 2 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre noir moulu  

Facultatif
- 300 g de riz long grain à cuisson normale
- 1 piment rouge
- 4 bâtons de céleri vert
- persil plat, haché


Préparation :

Faites dorer le poulet et les chipolatas de toutes parts dans une grande sauteuse contenant l'huile.
Retirez les viandes de la sauteuse et faites-y dorer l'oignon émincé et l'ail pressé.

Si on veut mettre le céleri et le piment : 
Émincez le céleri, retirez les pépins du piment et taillez-le en fines rondelles et ajoutez au mélange précédent. Faites revenir pendant 2 min.

Ajoutez le thym, le laurier, le cumin, sel et poivre.

Si on veut cuire le riz dedans :ajouter le riz. 

Mélangez pendant 1 min

Versez le bouillon et les tomates ; mélangez bien. 
Ajoutez ensuite le poulet et les chipolatas

Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min à feu très doux.

Rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez de persil haché et servez sans attendre.

 

Autre version :

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 g de chorizo en rondelles 

- 200 g de lardons fumés 

- 350 g de poulet coupé en dés

- 1 oignon haché

- 1 gousse d' ail hachée

- 1 poivron rouge coupé en petit carrés

- 2 céleri épluché et émincé en tronçons

- 100 g de coulis et 200 g de chair de tomates (fraîche ou en conserve)
- 75 cl de bouillon de poule

- sel
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 feuille de laurier
- 2 pincées de thym

- 1 pincée de sauge
- 10 cl d' huile d'olive
- 350 g de riz rond

 

Préparation :
 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande terrine, faire revenir 5 mn le chorizo avec les lardons, dans l'huile chaude. Remplacer par le poulet. Faire dorer sur toutes leurs faces et les retirer.

Dans la même cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail pendant 5 min. 
Ajouter le poivron et le céleri et faire cuire 8 min. en remuant.

Ajouter ensuite le poulet, les lardons, le riz versé en pluie, le coulis et la chair de tomate concassée, le thym, la sauge, le laurier, le piment de Cayenne. 
Arroser du bouillon et porter à ébullition.

Enfourner et faire cuire 40 mn. 
Laisser la jambalaya pendant 5 mn dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.

Lasagnes aux courgettes et au boeuf

Pour cette recette, j'ai fait un mixte de 2 recettes trouvées sur le Net : 
- https://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-de-courgettes_22983.aspx
- https://clemfoodie.com/2023/09/26/lasagnes-aux-courgettes-et-tomates/

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 6 courgettes de taille moyenne
- 2 oignons
- 500 g de bœuf haché
- 1 boite de tomates concassées (400 g)
- 40 cl de crème fraiche liquide ou épaisse
- sel et poivre
- thym
- bouquet garni en poudre
- plaques de lasagne sèches
- Mozzarella râpée (750 g)
- Parmesan râpé (40 g)
- huile d'olive 

Préparation :

Couper 1 oignon en lamelles et les courgettes en rondelles.
Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon puis ajouter les courgettes. Saler, poivrer.

Ajouter un peu de thym.

Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies tout en les laissant un peu fermes.

 

Couper le 2ème oignon en lamelles.

Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon sans le griller, rajouter la viande hachée. Saler, poivrer à votre convenance. 

Une fois que la viande hachée est cuite, rajouter la crème et les tomates concassées. 
Saler et poivrer à nouveau. Ajouter un peu de bouquet garni en poudre.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.

Assemblage :

Dans un plat à gratin, huilé le plat puis mettre une fine couche de courgettes, une fine couche de viande à la tomate, recouvrir de mozzarella puis recouvrir de plaques de lasagne.

Recommencer mettre une fine couche de courgettes avec un peu du jus de cuisson, une fine couche de viande à la tomate, recouvrir de mozzarella puis recouvrir de plaques de lasagne.

Recommencer mettre le reste de courgettes puis le reste de viande.

Recouvrir de mozzarella et par dessus saupoudrer un peu de parmesan.

 

Préchauffer le four à 180 °

Cuire 30 min

Version gratin :

Dans un plat à gratin, huiler le plat puis déposer les courgettes à l'aide d'une écumoire pour enlever le surplus de jus de cuisson.

Verser la viande

Recouvrir de gruyère râpé (200g). 
Mettre au four à 190 ° pendant 35 à 40 min jusqu'à ce que ce soit gratiné.