Lasagnes aux courgettes et au boeuf

Pour cette recette, j'ai fait un mixte de 2 recettes trouvées sur le Net : 
- https://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-de-courgettes_22983.aspx
- https://clemfoodie.com/2023/09/26/lasagnes-aux-courgettes-et-tomates/

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 6 courgettes de taille moyenne
- 2 oignons
- 500 g de bœuf haché
- 1 boite de tomates concassées (400 g)
- 40 cl de crème fraiche liquide ou épaisse
- sel et poivre
- thym
- bouquet garni en poudre
- plaques de lasagne sèches
- Mozzarella râpée (750 g)
- Parmesan râpé (40 g)
- huile d'olive 

Préparation :

Couper 1 oignon en lamelles et les courgettes en rondelles.
Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon puis ajouter les courgettes. Saler, poivrer.

Ajouter un peu de thym.

Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies tout en les laissant un peu fermes.

 

Couper le 2ème oignon en lamelles.

Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon sans le griller, rajouter la viande hachée. Saler, poivrer à votre convenance. 

Une fois que la viande hachée est cuite, rajouter la crème et les tomates concassées. 
Saler et poivrer à nouveau. Ajouter un peu de bouquet garni en poudre.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.

Assemblage :

Dans un plat à gratin, huilé le plat puis mettre une fine couche de courgettes, une fine couche de viande à la tomate, recouvrir de mozzarella puis recouvrir de plaques de lasagne.

Recommencer mettre une fine couche de courgettes avec un peu du jus de cuisson, une fine couche de viande à la tomate, recouvrir de mozzarella puis recouvrir de plaques de lasagne.

Recommencer mettre le reste de courgettes puis le reste de viande.

Recouvrir de mozzarella et par dessus saupoudrer un peu de parmesan.

 

Préchauffer le four à 180 °

Cuire 30 min

Version gratin :

Dans un plat à gratin, huiler le plat puis déposer les courgettes à l'aide d'une écumoire pour enlever le surplus de jus de cuisson.

Verser la viande

Recouvrir de gruyère râpé (200g). 
Mettre au four à 190 ° pendant 35 à 40 min jusqu'à ce que ce soit gratiné.

 

Le lapin à la moutarde

Voici ma recette préférée et que je tiens de ma maman.


Ingrédients :

- Un lapin en morceaux
- moutarde
- 1 grand verre de vin blanc sec
- 1 gros oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 20 cl de crème fraiche liquide ou semi-épaisse entière ou allégée
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de champignons de paris émincés
- 1 cuillère à soupe de maïzena ou de farine
- sel et poivre
- beurre, huile

Préparation :

Enduire les morceaux de lapin avec la moutarde.

Dans une cocotte, faire dorer le lapin dans un peu de beurre + un peu d'huile.

Quand la viande est dorée, ajouter : 1 grand verre d'eau + 1 grand verre de vin blanc + 1 oignon émincé + laurier + thym + sel + poivre.
Bien mélanger.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure.

A la fin de la cuisson ajouter : les champignons + les lardons cuits à la poêle + la crème fraiche + la maïzena (ou la farine).
Bien mélanger.

Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.

La gougère

Voici une recette que je tiens également de ma maman.

Ingrédients pour 4 personnes: 

- ¼ de litre d’eau

- 4 œufs entiers
- 150 g de gruyère râpé
- 60 g de beurre
- 125 g de farine
-  sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220 °

Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre, sel et poivre.

Lorsque l’eau est à ébullition, jeter en 1 fois la farine et remuer énergiquement jusqu’à ce que le mélange fasse une boule.

Arrêter le feu et ajouter un œuf et bien mélanger.

Ajouter le 2eme œuf et bien mélanger et ainsi de suite pour le 3eme et 4eme œuf.

Ajouter le gruyère.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque.

Poser des tas de pâte en couronne ou faire des petits tas séparés.

Mettre le reste du gruyère râpé dessus.

Cuire au four 35 min.

Servir chaud avec une salade.

On peut également mettre des lardons ou du bacon dans la pâte.

La quiche lorraine de ma maman

Voici la recette de la quiche lorraine de ma maman

Je vous mets la recette de la pâte brisée mais je fais le plus souvent ma quiche avec une pâte feuilletée toute prête.

Ingrédients pour la pâte brisée :

-  250 g de farine

- 150 g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 3 à 4 c à soupe d’eau

Mélanger, faire une  boule et laisser reposer 1h.

Ingrédients pour la suite :

- 1 barquette de jambon en dés (150 g)

- 1 barquette de lardons fumés (200 g) ou des lardons de bacon fumés

- 2 cuillères à soupe de farine

- 3 œufs

-  100 g de gruyère râpé

-  ¼ de litre de lait

- 20 cl de crème fraîche liquide ou semi-épaisse (entière ou allégée à 4 %)

- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte et la mettre sur un plat à tarte.

Répartir le jambon et les lardons et recouvrir de gruyère râpé.

Dans un grand bol, mettre la farine et les œufs. Mélanger.

Ajouter le lait petit à petit en mélangeant.

Ajouter la crème fraiche, mélanger puis saler et poivrer.

Verser ce mélange sur la tarte.

Cuire 40 min à 200°.

Lors de la cuisson, si le dessus bruni trop vite, mettre une feuille d'aluminium.

Servir la quiche chaude avec une salade.

Poulet à la réunionnaise

Voici une recette de ma maman que je fais régulièrement et qui a toujours beaucoup de succès

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 hauts de cuisse de poulet ou un poulet en morceaux
- curry en poudre
- 2 oignons
- 2 poivrons verts
- 6 à 8 tomates
- sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, mettre du beurre et un peu d'huile.
Faire dorer les morceaux de poulet avec un peu de curry.

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile les oignons émincés puis ajouter les poivrons coupés en lanière.
Cuire 5 minutes, puis ajouter les tomates coupées en morceaux + 2 cuillères à soupe de curry + sel et poivre.
Couvrir et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants comme dans une ratatouille.

Mettre les légumes avec le poulet dans la cocotte et ajouter un grand verre d'eau ou un peu plus afin de couvrir le poulet.
Saler, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe de curry.

Cuire à feu doux pendant 1 heure.
Servir le poulet avec du riz

En plus du riz, on peut accompagner ce plat avec de la rougaille froide et des haricots rouges (rincés et salés)

Recette de la rougaille froide et pimentée:
Mixer grossièrement 2 oignons + 2 tomates + 1 poivron vert + sel + poivre +petits piments.
Ne pas trop mixer et mettre au frigo.