Jambalaya au poulet et aux chipolatas

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de tomates pelées en cubes (en boîte)
- 4 à 6 chipolatas
- 4 escalopes de poulet ou 8 ailes de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail 
 - 75 cl de bouillon de poulet ou de légumes
- un peu de cumin en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 2 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre noir moulu  

Facultatif
- 300 g de riz long grain à cuisson normale
- 1 piment rouge
- 4 bâtons de céleri vert
- persil plat, haché


Préparation :

Faites dorer le poulet et les chipolatas de toutes parts dans une grande sauteuse contenant l'huile.
Retirez les viandes de la sauteuse et faites-y dorer l'oignon émincé et l'ail pressé.

Si on veut mettre le céleri et le piment : 
Émincez le céleri, retirez les pépins du piment et taillez-le en fines rondelles et ajoutez au mélange précédent. Faites revenir pendant 2 min.

Ajoutez le thym, le laurier, le cumin, sel et poivre.

Si on veut cuire le riz dedans :ajouter le riz. 

Mélangez pendant 1 min

Versez le bouillon et les tomates ; mélangez bien. 
Ajoutez ensuite le poulet et les chipolatas

Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min à feu très doux.

Rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez de persil haché et servez sans attendre.

 

Autre version :

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 g de chorizo en rondelles 

- 200 g de lardons fumés 

- 350 g de poulet coupé en dés

- 1 oignon haché

- 1 gousse d' ail hachée

- 1 poivron rouge coupé en petit carrés

- 2 céleri épluché et émincé en tronçons

- 100 g de coulis et 200 g de chair de tomates (fraîche ou en conserve)
- 75 cl de bouillon de poule

- sel
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 feuille de laurier
- 2 pincées de thym

- 1 pincée de sauge
- 10 cl d' huile d'olive
- 350 g de riz rond

 

Préparation :
 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande terrine, faire revenir 5 mn le chorizo avec les lardons, dans l'huile chaude. Remplacer par le poulet. Faire dorer sur toutes leurs faces et les retirer.

Dans la même cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail pendant 5 min. 
Ajouter le poivron et le céleri et faire cuire 8 min. en remuant.

Ajouter ensuite le poulet, les lardons, le riz versé en pluie, le coulis et la chair de tomate concassée, le thym, la sauge, le laurier, le piment de Cayenne. 
Arroser du bouillon et porter à ébullition.

Enfourner et faire cuire 40 mn. 
Laisser la jambalaya pendant 5 mn dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.