La gougère

Voici une recette que je tiens également de ma maman.

Ingrédients pour 4 personnes: 

- ¼ de litre d’eau

- 4 œufs entiers
- 150 g de gruyère râpé
- 60 g de beurre
- 125 g de farine
-  sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220 °

Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre, sel et poivre.

Lorsque l’eau est à ébullition, jeter en 1 fois la farine et remuer énergiquement jusqu’à ce que le mélange fasse une boule.

Arrêter le feu et ajouter un œuf et bien mélanger.

Ajouter le 2eme œuf et bien mélanger et ainsi de suite pour le 3eme et 4eme œuf.

Ajouter le gruyère.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque.

Poser des tas de pâte en couronne ou faire des petits tas séparés.

Mettre le reste du gruyère râpé dessus.

Cuire au four 35 min.

Servir chaud avec une salade.

On peut également mettre des lardons ou du bacon dans la pâte.

La quiche lorraine de ma maman

Voici la recette de la quiche lorraine de ma maman

Je vous mets la recette de la pâte brisée mais je fais le plus souvent ma quiche avec une pâte feuilletée toute prête.

Ingrédients pour la pâte brisée :

-  250 g de farine

- 150 g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 3 à 4 c à soupe d’eau

Mélanger, faire une  boule et laisser reposer 1h.

Ingrédients pour la suite :

- 1 barquette de jambon en dés (150 g)

- 1 barquette de lardons fumés (200 g) ou des lardons de bacon fumés

- 2 cuillères à soupe de farine

- 3 œufs

-  100 g de gruyère râpé

-  ¼ de litre de lait

- 20 cl de crème fraîche liquide ou semi-épaisse (entière ou allégée à 4 %)

- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte et la mettre sur un plat à tarte.

Répartir le jambon et les lardons et recouvrir de gruyère râpé.

Dans un grand bol, mettre la farine et les œufs. Mélanger.

Ajouter le lait petit à petit en mélangeant.

Ajouter la crème fraiche, mélanger puis saler et poivrer.

Verser ce mélange sur la tarte.

Cuire 40 min à 200°.

Lors de la cuisson, si le dessus bruni trop vite, mettre une feuille d'aluminium.

Servir la quiche chaude avec une salade.

Poulet à la réunionnaise

Voici une recette de ma maman que je fais régulièrement et qui a toujours beaucoup de succès

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 hauts de cuisse de poulet ou un poulet en morceaux
- curry en poudre
- 2 oignons
- 2 poivrons verts
- 6 à 8 tomates
- sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, mettre du beurre et un peu d'huile.
Faire dorer les morceaux de poulet avec un peu de curry.

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile les oignons émincés puis ajouter les poivrons coupés en lanière.
Cuire 5 minutes, puis ajouter les tomates coupées en morceaux + 2 cuillères à soupe de curry + sel et poivre.
Couvrir et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants comme dans une ratatouille.

Mettre les légumes avec le poulet dans la cocotte et ajouter un grand verre d'eau ou un peu plus afin de couvrir le poulet.
Saler, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe de curry.

Cuire à feu doux pendant 1 heure.
Servir le poulet avec du riz

En plus du riz, on peut accompagner ce plat avec de la rougaille froide et des haricots rouges (rincés et salés)

Recette de la rougaille froide et pimentée:
Mixer grossièrement 2 oignons + 2 tomates + 1 poivron vert + sel + poivre +petits piments.
Ne pas trop mixer et mettre au frigo.
 

Roses aux pommes et au nutella

Pour 5 roses aux pommes et au nutella

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 3 pommes rouges (Ariane)
- du nutella
- 1 citron
- Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Préparer un récipient (pouvant aller au micro-ondes) contenant de l'eau et le jus d’un citron.

Laver et couper les pommes en deux  puis enlever le trognon ainsi que les pépins (pas besoin de les éplucher, il faut laisser la peau).

A l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), couper très finement des lamelles de pommes.

Au fur et à mesure mettre les tranches dans le récipient d’eau citronné.

 

Faire chauffer le tout au micro-ondes pour 3 à 4 minutes afin de rendre les pommes plus souples et fondantes (ainsi elles seront plus faciles à travailler) puis les égoutter.

Découper votre pâte en 5 bandes horizontales.

Étaler le nutella sur chaque bande de pâte.

Déposer ensuite les lamelles de pommes sur la moitié supérieure de la bande (elles doivent dépasser de la bande de pâte) en les faisant se chevaucher.

Les photos ci-dessous sont des roses à l'abricot, j'ai oublié de faire les photos avec du nutella!!!

Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes.

Rouler délicatement la bande sur elle-même en serrant bien de manière à obtenir une belle rose.

Beurrer votre moule à muffin et déposer les roses dans le moule à muffin.

Cuire environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Démouler, et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Vous pouvez varier la garniture en utilisant de la confiture d'abricot, de la compote, de la cannelle…