Poulet à la réunionnaise

Voici une recette de ma maman que je fais régulièrement et qui a toujours beaucoup de succès

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 hauts de cuisse de poulet ou un poulet en morceaux
- curry en poudre
- 2 oignons
- 2 poivrons verts
- 6 à 8 tomates
- sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, mettre du beurre et un peu d'huile.
Faire dorer les morceaux de poulet avec un peu de curry.

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile les oignons émincés puis ajouter les poivrons coupés en lanière.
Cuire 5 minutes, puis ajouter les tomates coupées en morceaux + 2 cuillères à soupe de curry + sel et poivre.
Couvrir et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants comme dans une ratatouille.

Mettre les légumes avec le poulet dans la cocotte et ajouter un grand verre d'eau ou un peu plus afin de couvrir le poulet.
Saler, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe de curry.

Cuire à feu doux pendant 1 heure.
Servir le poulet avec du riz

En plus du riz, on peut accompagner ce plat avec de la rougaille froide et des haricots rouges (rincés et salés)

Recette de la rougaille froide et pimentée:
Mixer grossièrement 2 oignons + 2 tomates + 1 poivron vert + sel + poivre +petits piments.
Ne pas trop mixer et mettre au frigo.
 

Roses aux pommes et au nutella

Pour 5 roses aux pommes et au nutella

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 3 pommes rouges (Ariane)
- du nutella
- 1 citron
- Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Préparer un récipient (pouvant aller au micro-ondes) contenant de l'eau et le jus d’un citron.

Laver et couper les pommes en deux  puis enlever le trognon ainsi que les pépins (pas besoin de les éplucher, il faut laisser la peau).

A l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), couper très finement des lamelles de pommes.

Au fur et à mesure mettre les tranches dans le récipient d’eau citronné.

 

Faire chauffer le tout au micro-ondes pour 3 à 4 minutes afin de rendre les pommes plus souples et fondantes (ainsi elles seront plus faciles à travailler) puis les égoutter.

Découper votre pâte en 5 bandes horizontales.

Étaler le nutella sur chaque bande de pâte.

Déposer ensuite les lamelles de pommes sur la moitié supérieure de la bande (elles doivent dépasser de la bande de pâte) en les faisant se chevaucher.

Les photos ci-dessous sont des roses à l'abricot, j'ai oublié de faire les photos avec du nutella!!!

Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes.

Rouler délicatement la bande sur elle-même en serrant bien de manière à obtenir une belle rose.

Beurrer votre moule à muffin et déposer les roses dans le moule à muffin.

Cuire environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Démouler, et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Vous pouvez varier la garniture en utilisant de la confiture d'abricot, de la compote, de la cannelle…

Crumble aux poires et au chocolat (cuit dans l'ULTRA PRO)

Ingrédients :

125 g de beurre salé, mou

75 g de farine

100 g de sucre de canne

75 g de poudre d'amandes

4 poire

100 g de chocolat noir ou des pépites de chocolat

Réalisation :

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol, mettre la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre ramolli.

Bien mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Eplucher les poires, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes. Casser le chocolat en petits morceaux.   

     

Dans l'ULTRA PRO, mettre les poires et répartir le chocolat en morceaux.

Recouvrir l'ensemble avec le mélange sableux.

Couvrir et faire cuire 10 minutes à 200 °.

Retirez le couvercle et poursuivre la cuisson 25 minutes (le dessus du crumble doit être bien doré et croustillant).

Servir tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Roulé de dinde façon Saltimbocca (cuit dans l'ULTRA PRO)

Cette recette d'escalopes de dinde ou de poulet façon Saltimbocca est une variante des traditionnelles "Saltimbocca" italiennes confectionnées à partir d'escalopes de veau et garnies de jambon de parme et de feuilles de sauge fraiche déglacées au vin blanc. 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes fines de dinde ou de poulet
4 tranches de jambon de Bayonne 
3 boules de mozzarella
basilic frais haché ou de l'huile d'olive au basilic
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 210°.

Aplatir les escalopes et poser sur chacune d'elles une tranche de jambon de Bayonne, des tranches de mozzarella et des feuilles de basilic frais.
badigeonner d'huile d'olive.

Si vous n'avez pas de basilic frais, vous pouvez badigeonner d'huile d'olive au basilic.

Saler et poivrer.

Rouler l'escalope et maintenir fermé avec un pique en bois.

Disposer les escalopes dans l'ULTRA PRO et recouvrir de tranches de mozzarella.

Couvrir et cuire 15 minutes. Enlever le couvercle et cuire encore 5 à 10 minutes pour faire gratiner la mozzarella.

Servir avec des tagliatelles fraiches, des pennes, ou une petites poêlée de légumes.
Perso, j'ai accompagné ce plat avec un risotto.